Cell Metab: 精加工食品随之而来暴饮暴食和体重增加

营养专家长期以来依然怀疑，过去50年来精成品的食品的耗用提高是引致体形增加流行的主要因素所。但是因为蔬果习惯分析很复杂，难以直接关联。5同月16日Cell Metabolism杂志上出版的一项最新分析里面面，分析其他部门报告了第一项高血压试验的结果，该试验直接比较了精成品和未成品蔬果之间卡路里面耗用和体形提高的关联性。分析小组推断出，即使两种蔬果的碳水化合物，饲料，糖，盐和卡路里面含量明确，精成品蔬果也意味著会引致钙越来越多的腐肉，提高体形。“我对这项分析的结果感到惊讶，因为我相信如果我们将这两种蔬果的成分，如糖，饲料，碳水化合物，氨基酸和汞等统一明确，那么精成品的食品不意味著会有任何宝贝之一处，”文章通讯著者，癌症磨碎与高血压分析所NIHKevin Hall时说，“但我们推断出，事实上，精成品蔬果意味著会让人所含越来越多的卡路里面，引致体形和体脂提高。”这项分析招募了20名有益自愿者，他们在NIH临床分析其他部门参与一个同月。每个行动者都钙了精成品蔬果或未成品的蔬果两周，然后带人。行动者每天获得三餐，并且可以全天井水瓶装水和肉精成品或未成品的零食。分析其他部门告诉他们可以吃到到不想的东西，然后测量他们耗用的数目。分析其他部门使用NOVA的食品归类系统，根据成品的相对和目的对的食品进行归类，例如，一种精成品早餐以外Honey Nut Cheerios（掺入纤维的全脂奶），包装樱桃松饼和人造黄油；未成品的是用一般来说希腊酸奶，草莓，香蕉，核桃，盐和蔬菜金属制的冻糕，以及鲜榨柠檬汁苹果片。行动者时说是，这两种腐肉都很好看到，即便如此，不普遍存在腐肉比如时说。行动者肉精成品的食品的短时间里面，与肉未成品的食品的短时间来得，平均每天钙的二氧化碳多出508卡路里面。精成品蔬果两周引致平均体形提高2磅，而未成品蔬果的两周平均体形减轻2磅。生物合成测试显示，当行动者成品腐肉时，他们耗用的光子比他们吃到未经成品的蔬果时耗用的光子越来越多，但不能再加他们卡路里面提高的数目。由于行动者有益且测试期至少接下来一个同月，因此分析其他部门未推断出其他有益指标（如肝脏饲料或食欲）普遍存在显着关联性。分析其他部门明确提出了几个假定，详述为什么精成品蔬果的人意味著会钙越来越多的腐肉。当人们成品蔬果时，他们的吃到得越来越快速。“腐肉的外皮或感官优点意味著意味著会让它们吃到得越来越快速。如果你吃到得不久速，也许不能给你的胃肠道有限的短时间向你的神经接获你已经煮了的信号。当这种接下来性发生时，你意味著意味著会很不易吃到得过煮。”另一个假定是常温下腐肉与饮料的不同。为了平衡膳食纤维，反之亦然整体蔬果的卡路里面密度，将饮料到掺入到精成品腐肉里面面，例如饮料和柠檬水（带来纤维）。但是一些分析其他部门相信饮料对煮腹感的贡献与常温下腐肉一样。因此，精成品蔬果里面面常温下腐肉的较高卡路里面密度意味著引致人们提高其总卡路里面的钙量。第三个因素所意味著是尽管蔬果尽意味著地反之亦然，但未成品的蔬果富含略低多的氨基酸，约15.6％，而精成品的蔬果则为14％。“意味著是人们为了达到某些氨基酸目标，吃到得越来越多。”期望的分析将企图解释这些因素所，并阐述提高卡路里面耗用背后的意味著机制。不过分析其他部门也明确提出了该分析的一个极其重要显然：因为所有腐肉都是为行动者本来的，所以很难考虑他们剪辑的方便相对或费用。Hall时说：“我们发觉有很多因素所意味著会引致人们为什么并不无需精成品餐而不是未经成品的餐。特别是对于社意味著会经济技术水平高的人们，我们无需留意创造未成品的食品所需的职业技能，装置，知识和费用。”原始出一处：Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain： A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metab. May 16, 2019